Mousse Vegana de Café e Cacau com Caramelo Salgado

Essa receita foi retirada do vídeo da @babisittis no Instagram, preparada especialmente para o Dia do Café. Ela une intensidade e cremosidade com um toque marcante de café e o aconchego do chocolate. Tudo isso sem leite, sem ovos e com UAI Tofu Frescal como base principal. Uma sobremesa simples, elegante e viciante.

📝 Ingredientes

Mousse

• 238g de UAI Tofu frescal
• 170g de chocolate meio amargo ou amargo (derretido)
• 4 colheres de chá de café solúvel
• ⅓ de xícara de leite vegetal
• 3 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
• Nibs de cacau a gosto (opcional)

Caramelo Salgado 

• ¼ de xícara de açúcar (refinado, demerara ou cristal)
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de leite vegetal
• 1 colher de chá de óleo de coco (opcional)
• 1 pitada generosa de sal marinho ou flor de sal

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare o caramelo: em fogo baixo, derreta o açúcar com a água até dourar.
2. Desligue o fogo e adicione o óleo de coco, o leite vegetal e misture com cuidado (o vapor pode subir).
3. Finalize com o sal e mexa até o caramelo ficar liso.
4. Distribua o caramelo no fundo de potinhos ou taças individuais.
5. Prepare a mousse: no liquidificador, bata o UAI Tofu, o chocolate derretido, o café solúvel, o leite vegetal e o açúcar até ficar bem cremoso.
6. Dica do vídeo: aquecer o leite vegetal e o UAI Tofu ajuda a deixar a mistura mais lisa com mais rapidez.
7. Ajuste o café ou o açúcar a gosto, conforme desejar mais intensidade ou doçura.
8. Coloque a mousse por cima do caramelo nas taças e leve para gelar por pelo menos 2 horas.
9. Finalize com nibs de cacau ou raspas de chocolate por cima.