Bobó de peixe vegano na moranga

Essa receita foi retirada do vídeo da @babisittis no Instagram e tem gosto de abraço e cheiro de memória boa. É o tipo de comida que junta tudo o que a gente ama: ingredientes de outono, afeto, sustança e sabor. Um bobó com UAI Tofu Frescal e Defumado servido dentro da moranga assada, uma combinação que é puro charme e puro sabor. Se você ama receitas com camadas de preparo e alma de domingo, essa aqui vai direto pro caderno de favoritas.

📝 Ingredientes

• 1 abóbora moranga média

Creme

• 300g de mandioca cozida
• 200ml da água do cozimento da mandioca
• 300ml de água
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• 3 tomates
• 2 pimentas dedo-de-moça (opcional)
• Um pouco da polpa da abóbora assada
• 150ml de leite de coco
• ½ vidro de azeite de dendê

“Peixe”

• 250g de UAI Tofu Defumado
• 300g de UAI Tofu Frescal
• 3 folhas de alga nori
• Suco de 1 limão
• Sal, lemon pepper e açafrão a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Abóbora: Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, envolva em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Após 50 minutos, vire e asse até ficar macia (o tempo varia conforme o tamanho da abóbora).
2. Mandioca: Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Se quiser, adicione uma colher de sopa de manteiga vegana para mais sabor.
3. “Peixe” vegano: Quebre os tofus em pedaços pequenos. Bata as folhas de alga nori no liquidificador, misture aos tofus e tempere com limão, lemon pepper, sal e açafrão. Deixe descansar enquanto prepara o restante.
4. Refogado do creme: Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione os pimentões, tomates, dedo-de-moça e parte da polpa da abóbora. Tempere com sal e pimenta.
5. Bata o creme: Coloque os ingredientes refogados no liquidificador com a mandioca cozida, a água do cozimento e os 300ml de água. Bata até formar um creme liso.
6. Finalização: Refogue rapidamente os tofus temperados. Adicione o creme batido e o leite de coco. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
7. Montagem: Sirva o bobó dentro da moranga assada e finalize com cheiro-verde.